Il y a beaucoup de facteurs qui entrent dans l'assiette de fromages parfaite, mais l'un des détails les plus importants et souvent négligés est de savoir comment couper correctement chaque quartier ou meule. Bien sûr, vous n'avez pas besoin de couper complètement chaque fromage, mais faire la première incision aidera à guider vos invités. De plus, cela aide à l'intimidation d'être le premier à couper dans ce coin parfaitement vierge.
La forme du fromage déterminera la meilleure façon de le couper, tandis que la texture et le type indiqueront quel couteau utiliser. Au moment de servir, nous recommandons d'avoir un couteau séparé pour chaque fromage pour éviter la contamination croisée des saveurs. Voici un petit guide utile sur la façon de couper chaque fromage de la bonne façon, en fonction de sa forme.
Rond, comme le camembert
Utilisez notre couteau à fromage professionnel pour le trancher en quartiers, comme vous le feriez pour une tarte ou un gâteau. Cela garantit un rapport croûte/pâte homogène.
Carré, comme Cottonbell de Boxcarr Handmade Cheese
Utilisez notre Couteau à fromage à pâte molle professionnel pour couper la glace en triangles, comme vous le feriez avec un fromage grillé. Coupez-le en deux en diagonale, d'un coin à l'autre. Ensuite, divisez-le en deux pour qu'il soit en quartiers. Coupez à nouveau chaque triangle en deux.
Log, comme Aged Chelsea de Zingerman's
Utilisez nos coupe-fils pour découper des pièces de monnaie d'environ 1/2 po d'épaisseur. S'il a un grand diamètre, comme le bucheron, vous pouvez ensuite le couper en pointes de tarte pour une portion parfaite.
Rectangle (pensez Comte)
Utilisez notre Couteau à fromage professionnel pour trancher la croûte puis couper en fines lamelles, à la verticale. Quand il s'agit de fromages savoureux et vieillis, la tranche la plus fine est la meilleure.
Coin ferme, comme la Mimolette
Utilisez notre couteau à fromage professionnel pour couper la croûte afin qu'il n'y ait pas de morceaux non comestibles sur votre plateau de fromages, puis coupez-le en triangles fins.
Quartier friable, comme du fromage bleu
Ceux-ci sont les plus difficiles à trancher proprement, nous vous recommandons donc d'émietter quelques gros morceaux et de laisser le reste entier. Ou, vous pouvez utiliser notre couteau à fromage bleu professionnel pour obtenir une tranche propre à chaque fois.