Bei einer vertikalen Käseverkostung handelt es sich um eine Verkostung derselben Käsesorte unterschiedlichen Alters. Es ist eine köstliche Möglichkeit, die subtilen Auswirkungen der Jahreszeiten auf den Geschmack eines Käses zu erleben. Es wird Ihnen auch helfen, sich mit den vielen besonderen Geschmacksrichtungen vertraut zu machen, die ein bestimmter Käse zu bieten hat, und Ihnen dabei zu helfen, darüber zu sprechen.
Um eine vertikale Verkostung zu veranstalten, müssen Sie nur einen bestimmten Käse auswählen und ein Stück Käse verschiedener Altersstufen kaufen. Idealerweise sollte es sich um denselben Käse aus derselben Molkerei handeln, damit Sie sehen können, wie dramatisch oder subtil die Unterschiede sind. Da dies jedoch nicht immer möglich ist, ist derselbe Käse eine gute Alternative. Holen Sie sich beispielsweise einen Comté mit 6 Monaten, 12 Monaten und 16 Monaten. Einige dieser Keile werden aus Sommermilch hergestellt, wenn die Kühe auf der Weide sind und frische Kräuter, Gras und Blumen fressen, während die anderen aus Wintermilch hergestellt werden, wenn die Kühe trockenes Heu fressen.
So richten Sie eine vertikale Verkostung für alle Ihre Freunde ein:
- Wählen Sie Ihren Käse und kaufen Sie mehrere Käsesorten unterschiedlichen Alters. Geben Sie jedem etwas weniger als eine Unze jedes Käses, damit jeder genug davon probieren kann.
- Treffen Sie Ihre Freunde zu einer Diskussion am runden Tisch. Wir empfehlen, die Zahl auf weniger als zehn Personen zu beschränken.
- Drucken Sie einige Fakten über den Käse aus, damit Sie gemeinsam alles darüber erfahren können. Außerdem sollten Sie jedem Gast Papier und einen Bleistift zur Verfügung stellen, damit er sich Notizen machen kann.
- Servieren Sie etwas Sekthaltiges wie Sekt oder Selters, um Ihren Gaumen zwischen den Bissen zu reinigen.
- Beginnen Sie mit dem jüngsten Käse und gehen Sie zum ältesten über.
- Sobald die Verkostung beendet ist, wickeln Sie alle Reste unbedingt in Formaticum ein, um sie frisch zu halten.
Wenn Sie zu Hause eine vertikale Käseverkostung veranstalten, posten Sie ein Bild auf Instagram und markieren Sie uns! Wir würden gerne sehen, wie es läuft.