L'année touche à sa fin et nous sommes nombreux à prendre des résolutions et à nous fixer des objectifs pour commencer 2020 du bon pied. Si cela vous ressemble, alors nous avons une excellente nouvelle à partager : le fromage est un aliment santé. Même s'il a la réputation d'être un plaisir, le fromage est en réalité riche en vitamines, minéraux, protéines et graisses saines. Une étude récente suggère même que la consommation de trois portions de produits laitiers par jour est associée à des taux plus faibles de maladies cardiovasculaires.

Avant de commencer à emballer la pizza et la fondue, prenez note : une alimentation saine et riche en fromage est une question d'équilibre. Une portion de fromage équivaut à 1 oz, soit environ la taille de 2 dés. Essayez d'incorporer 3 à 4 onces de fromage dans votre alimentation quotidienne et associez-le à beaucoup de fruits et de légumes.

Voici 7 de nos idées d'accords sains et délicieux préférées pour travailler dans vos résolutions.

1. Fromage de Chèvre + Roquette

Le fromage de chèvre frais et acidulé est délicieux saupoudré sur un lit de roquette poivrée. Ajoutez simplement un peu de vinaigrette balsamique et quelques noix croquantes pour une salade parfaite que vous pouvez même apporter au travail.

2. Brie + Champignons sautés

La croûte douce et moelleuse du brie a des notes de champignons terreux, donc cet accord est une évidence. On l'aime particulièrement fondu en omelette ou en grilled cheese.

3. Cheddar + Pommes

Le complément parfait à toute boîte à lunch! Le cheddar est si savoureux et satisfaisant que des tranches de pomme juteuses sont le complément parfait à cette riche saveur piquante.

4. Gruyère + Oignons Caramélisés

Les alpins comme le Gruyère présentent naturellement des saveurs caramélisées profondes et des notes savoureuses et bouillonnantes qui se marient à merveille avec la confiture d'oignons. Essayez ce combo dans un gratin de patates douces ou une frittata.

5. Manchego + Amandes Marcona

Les fromages au lait de brebis comme le Manchego sont riches en notes de noix grillées qui brillent lorsqu'ils sont associés aux amandes Marcona, qui ont une saveur plus délicate et légèrement plus sucrée que leurs cousins ​​californiens.

6. Écorces lavées + légumes marinés

Les cornichons Zippy ont la bonne quantité d'acidité pour couper à travers la texture riche et beurrée et les saveurs de boeuf pour lesquelles les croûtes lavées puantes sont célèbres. Essayez le Taleggio avec des poivrons marinés, de préférence fondus sur des pâtes.

7. Fromage Bleu + Figues Séchées

Les fromages bleus salés et funky ont besoin de quelque chose de sucré pour les équilibrer. Nous adorons les associer à des figues de mission séchées, qui avaient une douceur profonde et complexe qui se marie bien avec des bleus crémeux.

L'automne approche à grands pas, alors nous aimerions prendre un moment pour discuter de l'une de nos boissons préférées à déguster avec du fromage : le cidre. Les cidres artisanaux ont parcouru un long chemin depuis leurs ancêtres sucrés et mielleux. L'offre d'aujourd'hui comprend une large gamme de cidres secs, acidulés et même funky.

L'effervescence et l'acidité qui nettoient le palais en font un compagnon idéal du fromage. Voici 5 de nos fromages préférés à déguster avec du cidre.

1. Camembert Le Pommier

Ce camembert classique a un peu de funk terreux et une texture succulente et crémeuse. Il vient de Normandie, une région aussi réputée pour son fromage que pour ses vergers à cidre. C'est un mariage paradisiaque, un couple qui prouve que ce qui grandit ensemble va ensemble.

2. Harbison de Jasper Hill Farm

L'un de nos fromages préférés toute l'année, nous aimons particulièrement ce fromage enveloppé d'écorce à l'automne. La bouche riche et le profil de saveurs boisées en font un accord exceptionnel avec le cidre artisanal. Cherchez-en un non filtré, qui fera ressortir les notes complexes de ce fromage du Vermont.

3. Cheddar bandé de Bleu Mont Dairy

Le cheddar et les pommes forment une association infaillible, et cette association l'amène au niveau supérieur. Un cheddar sec et friable comme ce classique du Wisconsin en tissu est un contrepoint parfait à un cidre fruité avec une sensation en bouche crémeuse. Nous adorons leur association avec les notes terreuses des cheddars bandés.

4. Hachoir à agneau de Cypress Grove

Nous aimons la douceur de noisette d'un fromage au lait de brebis vieilli. Lamb Chopper est particulièrement crémeux, ce qui se marie bien avec l'effervescence du cidre. Essayez-le avec un cidre funky de la région basque, qui crée une finale longue et savoureuse lorsqu'il est associé à des fromages de brebis.

5. Rogue River Blue de Rogue Creamery

Enveloppé de feuilles de Syrah imbibées d'eau-de-vie de poire, ce bleu éphémère est fait pour accompagner des boissons festives. Il ne sort que pendant les mois d'hiver, mais ça vaut le coup d'attendre. Avec une texture luxueuse et de douces saveurs alcoolisées, le Rogue River Blue est exceptionnellement délicieux avec le cidre de poire.

Un fromage parfait n'a pas besoin d'accords, mais il est parfois amusant de pimenter votre plateau avec des accompagnements. Nous avons rassemblé quelques-uns de nos accords préférés que vous pouvez déguster toute l'année. Gardez-les dans votre poche arrière pour un barbecue d'été, une fête de vacances ou juste une nuit seul à boire du Netflix.

Feta + Miel

Les fromages saumurés, comme la feta, fonctionnent bien avec un petit quelque chose de sucré qui atténuera leur saveur salée. Recherchez une feta conservée dans de la saumure et un miel profond et savoureux, comme la châtaigne ou le sarrasin, dans votre marché de producteurs local ou votre magasin spécialisé pour vraiment faire passer cet accord au niveau supérieur.

Brie triple crème + sablé

Apportez le beurre! Le Mt Tam de Cowgirl Creamery et d'autres fromages triple crème à pâte molle et au beurre se marient bien avec un homologue salé et croustillant. Un biscuit friable, comme le sablé bretzel de Lost Bread Company, ajoutera également un joli contraste de texture.

Alpines + Chocolat

Alp Blossom est peut-être connue pour son extérieur floral, mais l'associer au chocolat aide à faire ressortir ses saveurs plus terreuses. Un chocolat onctueux et velouté, comme Baci Perugina, est un choix parfait pour faire ressortir ses notes de noisettes grillées.

Burrata + Chutney de tomates

Aucun brunch (ni déjeuner, ni dîner…) n'est complet sans une burrata fraîche et crémeuse, mais elle peut être un peu douce en soi. Entrez le chutney de tomates. La bombe de saveur piquante équilibre le gras du fromage et vous laisse avec une bouchée qui a le goût de l'été.

Tomme Demi-Ferme + Noix de Maïs

Pour ceux qui recherchent un nouvel élément de texture à ajouter à une assiette de fromages, essayez d'associer des noix de maïs grillées à une tranche de fromage au lait de vache au beurre, comme le Cumberland de Sequatchie Cove Creamery. La texture crémeuse combinée à un croquant salé a le goût et la sensation d'un pop-corn au beurre.

Fromage de Chèvre Vieilli + Conserves de Fraises

Garnissez le fromage de chèvre affiné à pâte molle comme la Coupole de Vermont Creamery d'une cuillerée de confitures de fraises pour un accord printanier rafraîchissant. Ce combo a tellement le goût du shortcake aux fraises qu'il devrait être considéré comme un dessert.