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Un moyen bon marché de chérir votre fromage

Le papier à fromage vous aide à stocker correctement les fromages coûteux, en conservant leurs saveurs tout en les gardant frais. Dans la plupart des cas, je n'ai aucun problème à cuisiner pour moi tout seul. Au lieu de gaspiller des légumes frais et des morceaux de viande, je fais de grandes quantités que je peux emballer pour les déjeuners. Vivre à New York aide, car j'ai toujours accès à des magasins de produits et je peux les visiter aussi souvent que le besoin s'en fait sentir.

Mais, même si c'est l'une de mes choses préférées à manger, une chose qui apparaît rarement sur ma liste de courses est le fromage cher. Rarement disponible dans les magasins du coin de la rue en petites portions, je ne mange généralement un bloc de fromage de fantaisie que quelques fois avant qu'il ne commence à avoir un goût aigre, que les bords ne deviennent immangeables ou qu'il ne commence à moisir. Et, comme le fromage ne se congèle pas trop bien, je ne peux pas en mettre une portion dans la glacière.

Selon les fabricants de Formaticum Cheese Paper, la cause de la plupart de ces problèmes est un stockage inapproprié. Selon leur site Web, envelopper l'humidité et l'air autour des cultures de fromage vivantes les tue et fait moisir le fromage et sentir l'ammoniac. Le papier à fromage est composé d'une couche extérieure de papier kraft ciré et d'une couche intérieure de polyéthylène, une combinaison suffisamment poreuse pour que l'oxygène atteigne le fromage et garde les cultures vivantes et fraîches.

Le papier est également agréable à regarder. Sur chaque feuille est imprimée une carte des États-Unis, ainsi que des spécialités fromagères régionales. Le kit de papiers est également livré avec des étiquettes adhésives que vous pouvez utiliser pour noter la région, le type et les caractéristiques du bloc de fromage que vous emballez.

Le kit est livré avec 15 feuilles mesurant 11 pouces de haut sur 14 pouces de large et 15 étiquettes adhésives, assez pour envelopper 30 morceaux de fromage de 1/4 livre. Il est disponible sur le site Web de Formaticum pour 9 $.

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Fromages plus frais

Prolongez la durée de vie de bons fromages en les emballant dans des papiers à fromage Formaticum , fabriqués par une entreprise de Portland, Oregon ; 8 $ pour un paquet de 15 feuilles cirées double épaisseur, 11 x 15 pouces chacune, avec étiquettes (assez pour emballer jusqu'à 30 pièces de quatre onces). Des cartes imprimées sur un côté du papier mettent en évidence les emplacements des fromagers artisanaux à travers les États-Unis. Disponible à La Cuisine, 323 Cameron St., Alexandria, 703-836-4435, ou acheter en ligne à http:// / www.formaticum.com .

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Qu'est-ce qui mijote : laissez respirer le fromage

Laisser respirer le fromage

En ce qui concerne les appareils électroménagers, nous avons toujours aimé les réfrigérateurs, alors lorsque le détaillant de fromages de l'Oregon, Mark Goldman, les a déclarés "un environnement hostile pour le fromage", nous nous sommes ragaillardis. Heureusement, Goldman propose également un antidote pour conserver d'excellents fromages jusqu'au dernier morceau. Il s'appelle Formaticum Cheese Paper et il est produit en France spécifiquement pour le fromage qui, étant un être vivant, a besoin de respirer. Formaticum est une feuille à deux épaisseurs composée de papier kraft avec un léger revêtement de cire sur un côté collé à une feuille ultra-mince de polyéthylène respirant pour empêcher le fromage de "suffoquer" dans son "cercueil en plastique". Hé, Goldman les appelle comme il les voit. Chaque paquet de 15 feuilles (11 x 14 pouces) est imprimé avec une carte de ses producteurs de fromage américains préférés, y compris Big Woods Blue de Shepherd's Way à Nerstrand, Minnesota, et Pleasant Ridge Reserve de Uplands Dairy à Dodgeville, Wis Il est disponible en ligne sur www.formaticum.com , ou chez E's Cheese, 720 Main St., Mendota Heights, and France & 44 Wines and Spirits, 4351 France Av. S., Minneapolis.

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Votre fromage est à bout de souffle

Double couche de style européen fromage Le papier, avec un revêtement de cire transparent sur la couche extérieure et un film respirant à l'intérieur, aide à garder un morceau de Parmigiano-Reggiano ou une tranche de Manchego à son meilleur, retardant la détérioration qui peut se produire lorsque le fromage suffoque dans une pellicule plastique.

Les amateurs de fromage peuvent désormais libérer leurs favoris de cette prison et les chouchouter. Formaticum, une entreprise de Portland, Oregon, vend des emballages de fromage imprimés avec une carte montrant certains producteurs de fromage américains, avec des étiquettes à sceller. Ils coûtent 5,98 $ pour un paquet de 15 feuilles, chacune de 11 par 14 pouces, chez Zabar's; 7 $ chez Stinky Bklyn; 6,95 $ chez Ideal Cheese; 5,95 $ chez Formaggio dans le marché d'Essex; et 8 $ plus les frais d'expédition à partir de formaticum.com .

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