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Eine günstige Möglichkeit, Ihren Käse zu genießen
Käsepapier hilft Ihnen, teuren Käse richtig aufzubewahren, seinen Geschmack zu bewahren und ihn gleichzeitig frisch zu halten. In den meisten Fällen habe ich kein Problem damit, nur für mich selbst zu kochen. Anstatt zuzulassen, dass frisches Gemüse und Fleischstücke verschwendet werden, bereite ich große Mengen zu, die ich zum Mittagessen einpacken kann. Das Leben in New York hilft, da ich immer Zugang zu Lebensmittelgeschäften habe und sie so oft besuchen kann, wie es nötig ist.
Aber obwohl es zu meinen Lieblingsspeisen gehört, steht etwas, das selten auf meiner Einkaufsliste steht, teurer Käse. Selten in kleinen Portionen in den Läden am Ende der Straße erhältlich, esse ich normalerweise nur ein paar Mal von einem Block Frischkäse, bevor er anfängt, sauer zu schmecken, die Ränder ungenießbar werden oder sich Schimmel bildet. Und da sich Käse nicht so gut einfrieren lässt, kann ich keine Portion davon in den Kühlschrank packen.
Laut den Herstellern von Formaticum-Käsepapier ist die Ursache für die meisten dieser Probleme eine unsachgemäße Lagerung. Laut ihrer Website werden lebende Käsekulturen durch das Einhüllen von Feuchtigkeit und Luft getötet und der Käse wird schimmelig und riecht nach Ammoniak. Das Käsepapier besteht aus einer Außenschicht aus gewachstem Kraftpapier und einer Innenschicht aus Polyethylen, einer Kombination, die porös genug ist, damit Sauerstoff an den Käse gelangen und die Kulturen lebendig und frisch halten kann.
Auch das Anschauen des Papiers macht Spaß. Auf jedem Blatt ist eine Karte der Vereinigten Staaten sowie regionale Käsespezialitäten aufgedruckt. Dem Papiersatz liegen außerdem Klebeetiketten bei, mit denen Sie die Region, die Art und die Eigenschaften des Käseblocks notieren können, den Sie einpacken.
Das Kit enthält 15 Blätter mit einer Höhe von 11 Zoll und einer Breite von 14 Zoll und 15 Klebeetiketten, genug zum Verpacken von 30 1/4 Pfund Käsestücken. Es ist auf der Formaticum- Website verfügbar für 9 $.
Frischere Käsesorten
Verlängern Sie die Lebensdauer guter Käse, indem Sie sie in Formaticum-Käsepapier einwickeln , das von einem Unternehmen in Portland, Oregon, hergestellt wird. 8 $ für eine Packung mit 15 doppellagigen Wachsbögen, jeweils 11 x 15 Zoll groß, mit Etiketten (ausreichend, um bis zu 30 4-Unzen-Stücke einzupacken). Auf einer Seite des Papiers sind Karten aufgedruckt, die die Standorte handwerklicher Käsehersteller in den Vereinigten Staaten hervorheben. Erhältlich bei La Cuisine, 323 Cameron St., Alexandria, 703-836-4435, oder online kaufen unter http:/ / www.formaticum.com .
Was kocht: Lassen Sie den Käse atmen
Lassen Sie den Käse atmen
Was Haushaltsgeräte betrifft, haben wir Kühlschränke schon immer gemocht, und als der Käsehändler Mark Goldman aus Oregon sie als „eine käsefeindliche Umgebung“ bezeichnete, wurden wir munter. Glücklicherweise bietet Goldman auch ein Gegenmittel, um exzellenten Käse bis zum letzten Rest haltbar zu machen. Es heißt Formaticum-Käsepapier und wird in Frankreich speziell für Käse hergestellt, der als Lebewesen atmen muss. Formaticum ist eine zweilagige Folie aus Bastelpapier mit einer leichten Wachsbeschichtung auf einer Seite, die auf eine ultradünne Folie aus atmungsaktivem Polyethylen geklebt ist, um zu verhindern, dass der Käse in seinem „Plastikfoliensarg“ „erstickt“. Hey, Goldman nennt sie, wenn er sie sieht. Jede Packung mit 15 Blättern (11 x 14 Zoll) ist mit einer Karte seiner Lieblingskäseproduzenten in den USA bedruckt, darunter Big Woods Blue von Shepherd's Way in Nerstrand, Minnesota, und Pleasant Ridge Reserve von Uplands Dairy in Dodgeville, Wisconsin . Es ist online verfügbar unter www.formaticum.com oder bei E's Cheese, 720 Main St., Mendota Heights, und France & 44 Wines and Spirits, 4351 France Av. S., Minneapolis.
Dein Käse schnappt nach Luft
Doppellagig im europäischen Stil Käse Papier mit einer transparenten Wachsbeschichtung auf der Außenschicht und einem atmungsaktiven Film auf der Innenseite sorgt dafür, dass ein Stück Parmigiano-Reggiano oder ein Stück Manchego optimal erhalten bleibt, und verhindert so den Verderb, der auftreten kann, wenn Käse in Plastikfolie erstickt.
Käseliebhaber können nun ihre Lieblinge aus diesem Gefängnis befreien und verwöhnen. Formaticum, ein Unternehmen in Portland, Oregon, verkauft Käseverpackungen, die mit einer Karte einiger amerikanischer Käseproduzenten bedruckt und mit Etiketten zum Verschließen versehen sind. Bei Zabar's kosten sie 5,98 US-Dollar für eine Packung mit 15 Blättern, jeweils 11 x 14 Zoll; 7 $ bei Stinky Bklyn; 6,95 $ bei Ideal Cheese; 5,95 $ bei Formaggio im Essex Market; und 8 $ zzgl. Versand ab formaticum.com .
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