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A post shared by Formaticum Cheese Paper (@formaticum)

It's the most wonderful time of the year - holiday party season! With holiday parties comes cheese and charcuterie platters and gift swaps, so make sure you're prepared for both with Formaticum cheese storage products. Our products are made in Europe and specially designed to help preserve the freshness and flavor of your cheese so that you can experience the cheese in peak condition. We offer classic cheese storage paper, as well as easy-to-use bags made of the same material, with none of the stress of wrapping cheese like a monger. Formaticum cheese storage products are available in a variety of materials to suit every lifestyle - alongside our Classic Sheets & Bags, our compostable Zero products offer the same performance without any plastic, and our new Reusable line can be washed and air-dried many times over. 

Unlike plastic wrap, which suffocates your cheese by trapping moisture and allowing excess mold growth, Formaticum cheese paper allows your cheese to breathe while maintaining the right humidity levels to prevent your cheese from drying out. The biggest advantage of using Formaticum cheese paper is that it can significantly extend the shelf life of your cheese, ensuring that you consume the highest quality product possible. Cheese is a living product, and plastic wrap can leach harmful chemicals into the cheese over time, as well as affect the flavor. Formaticum cheese paper does not contain any harmful chemicals and will not affect the flavor of your cheese.

If you are looking for another way to honor the work of farmers, cheesemakers, affineurs, and everyone in between, consider making the switch to Formaticum cheese storage products. Your cheese will thank you!

Hallo und ein frohes neues Jahr wünscht Ihnen Formaticum!

Wir möchten uns bei Ihnen dafür bedanken, dass Sie Teil unserer Käseliebhaber-Community sind, und hoffen, dass das Jahr 2022 voller Gesundheit, Glück und all dem tollen Käse ist, den man sich nur wünschen kann. Zu diesem Zweck werden wir in den nächsten Monaten einige ganz besondere Käsegeschäfte aus dem ganzen Land vorstellen, in der Hoffnung, ihre Geschichten und ihre Liebe zum Käse mit Ihnen zu teilen und Sie mit etwas Glück dazu zu inspirieren, neue Käsesorten auszuprobieren im Jahr 2022.

Heute beleuchten wir Fromagination in Madison, Wisconsin. Für diejenigen, die es nicht wissen: Wisconsin produziert mehr Käse als jeder andere Bundesstaat der USA. Tatsächlich machen die Käsehersteller in Wisconsin 26 % der gesamten US-Käseproduktion aus. Im Jahr 2020 produzierten die Käsehersteller in Wisconsin 3,39 Milliarden (mit einem „B“!) Pfund Käse. Klingt das nicht herrlich?

Während Fromagination Käse aus den gesamten USA und der ganzen Welt führt, ist es kein Wunder, dass ihr Hauptaugenmerk auf den handwerklichen Käseproduzenten Wisconsins liegt. Lesen Sie weiter unten, um mehr über Fromagination zu erfahren, was ihr Geschäft so besonders und einzigartig macht und warum sie sich für Formaticum-Käsepapier für ihr Geschäft entscheiden.

Formaticum: Wie lange sind Sie schon im Geschäft?

Fromagination: Wir begannen im Jahr 2007 mit dem Gründer und Kreativdirektor Ken Monteleone, der davon überzeugt war, dass das Erbe der Käseherstellung in Wisconsin und die wachsende Bewegung handwerklicher Lebensmittel eine angemessene Präsentation verdienten.

Formaticum: Was hat Sie dazu inspiriert, einen Käseladen zu eröffnen?

Fromagination: Wisconsin ist die Hauptstadt des Käses und erwirtschaftet über 43 Milliarden US-Dollar an der Wirtschaft unseres Staates. Wir hielten es für angemessen, einen Käseladen am Capitol Square zu eröffnen. Wir haben im Jahr 2007 eröffnet und unser Ziel ist es, jedem Kunden die Liebe zum Käse näher zu bringen. Erweitern Sie Ihre Fantasie in die Welt des Käses bei Fromagination.

Formaticum: Wie viele Käsesorten führt Ihr Geschäft zu einem bestimmten Zeitpunkt?

Fromagination: Wir sind auf Käse in kleinen Mengen spezialisiert, der traditionell von Handwerkern in ganz Wisconsin und außerhalb unseres Bundesstaates hergestellt wird. Wir haben ein kuratiertes Sortiment von rund 80 Käsesorten. Probieren und entdecken Sie einige Ihrer Favoriten und unser Käsehändler wird Ihnen einige neue Favoriten vorstellen.

Formaticum: Welche regionalen Käsesorten kann man in Ihrem Geschäft kaufen?

Fromagination: Zu viele, um sie aufzuzählen, von weichem, gereiftem Ziegenkäse bis hin zu höhlengereiftem Cheddar und bis zu 20 Jahre gereiften Cheddars. Wir haben eine großartige Beziehung zu den Käseherstellern in Wisconsin und sind immer die Ersten, die Wisconsin-Käse in die Entwicklung bringen.

Formaticum: Sagen Sie uns, warum Sie Ihr Fromagination-Käsepapier von Formaticum lieben?

Fromagination: Wir lieben unser Käsepapier der Marke Formaticum. Es schützt nicht nur den Käse und lässt ihn atmen, es ist auch eine tolle Erinnerung, jedes Mal, wenn Sie Ihre Käseschublade öffnen.

Formaticum: Was wünschen Sie sich, dass alle Ihre Kunden es wüssten?

Fromagination: Unsere Käsehändler sind Experten in dem, was sie tun. Sie können sich durch unsere Kisten probieren und wir können Ihren Käse mit allem kombinieren, von Bier, Spirituosen, Wein bis hin zu den Hunderten anderen Käsebegleitern, die wir in unserem Shop führen.

Formaticum: Möchten Sie uns sonst noch etwas mitteilen?

 Fromagination: Die reiche Tradition der Käseherstellung in Wisconsin reicht 185 Jahre zurück. Wir haben Käsemeister und gewinnen mehr Auszeichnungen als jeder andere Staat. Wir sind sehr stolz auf die reiche Tradition der Käseherstellung in Wisconsin und haben das Glück, ein kleiner Teil dieser Tradition zu sein.

Um mehr über Fromagination und ihre Geschichte zu erfahren und auf ihren Online-Shop zuzugreifen (ja, sie versenden in die gesamten USA!), besuchen Sie bitte fromagination.com

Der Betrieb eines Käseladens oder die Arbeit als Käsehändler bringt eine enorme Verantwortung mit sich. Ob es sich um einen frisch zubereiteten, lokalen Chevre handelt, der kaum ein paar Tage alt ist, um eine atemberaubende Schönheit mit Geotrichum-Schale aus dem Loiretal, um eine scharfe und fleischige, gewaschene Rinde aus der Lombardei oder dem Burgund, um ein perfektes Beispiel für alpinen Stil aus Vermont oder um ein Weltklassegericht Blauschimmelkäse aus dem pazifischen Nordwesten, die Käsetheke im Einzelhandel trägt im Wesentlichen den Staffelstab für die letzte Runde des Rennens. Die harte Arbeit und die Leidenschaft aller auf jedem einzelnen Schritt des Weges tragen nun dazu bei.

Die Käsetheke kann selbst für die leidenschaftlichsten Turophilen ein einschüchternder Ort sein. Spezialkäse ist ein lebendiger, atmender und sich ständig weiterentwickelnder Genuss, der sich von Laib zu Laib oder sogar von einem Tag auf den anderen verändern kann. Es liegt in der Verantwortung des Käsehändlers, seinen Kundenstamm anzuleiten und zu schulen und gleichzeitig unermüdlich daran zu arbeiten, jedes Käsestück im besten Licht zu präsentieren. Noch schwieriger ist es, dass ihre Verantwortung nicht endet, sobald der Käse ihren Laden verlässt. Als letzter Ansprechpartner ist der Käsehändler für das Kundenerlebnis verantwortlich, bis der Käse aufgebraucht ist. Bei uns hält sich Käse im Kühlschrank nicht lange, aber bei vielen kann Käse wochenlang zu Hause bleiben.

Die besten Käseläden und -händler wissen das und tun alles, um ihren Kunden das bestmögliche Erlebnis zu bieten, bis der Käse aufgebraucht ist. Wenn Sie Käsespezialitäten kaufen, wird dieser daher in Formaticum-Käsepapier verpackt geliefert. Durch die richtige Lagerung Ihres Käses bleibt die Reinheit seines Geschmacks erhalten und gleichzeitig seine Haltbarkeit verlängert. Unser Premium-Käse-Aufbewahrungspapier simuliert die Umgebung einer Käsehöhle, in der Käse traditionell gereift wird. Während herkömmliche Plastikfolie den Käse erstickt, lässt unser einzigartiges Material den Käse atmen und sorgt gleichzeitig für eine optimale Luftfeuchtigkeit. Das Ergebnis ist, dass der Käse länger frisch bleibt.

Aus diesem Grund verwenden Amerikas beliebteste Käsegeschäfte Formaticum-Papier. In den nächsten Monaten nehmen wir Sie mit auf eine Reise zu diesen Käseläden im ganzen Land und unterhalten uns mit ihren Besitzern, Händlern und Kunden.

Wen sollen wir besuchen? Wir möchten Ihre Lieblingskäseläden, Käsetheken oder auch einzelne Käsehändler kennenlernen. Lass uns wissen.

Obwohl wir Käse am liebsten auf einer Platte mit einfachen Beilagen genießen, wissen wir, dass fast jedes komponierte Gericht mit etwas heißem, klebrigem Käse besser schmeckt. Das Kochen mit Käse als Hauptzutat erfordert ein wenig Geschick, und da hochwertiger Käse teuer ist, sollten Sie gut vorbereitet an Ihren Herd oder Ofen gehen. Das Letzte, was Sie wollen, ist, am Ende einen Haufen geronnenen Käses in einer Pfütze mit eigenem Öl zu haben.

Hier sind unsere Top 5 Tipps zum Kochen mit Käse.

1. Verwenden Sie einen Käse, der zum Schmelzen gebracht wird.

Die besten Schmelzkäsesorten haben das perfekte Verhältnis von Feuchtigkeitsgehalt, Alter und Säure. Suchen Sie nach halbfesten Keilen wie Gruyère, Raclette, Fontina, Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit und einem 3-Monats-Gouda.

2. Bringen Sie es auf Raumtemperatur.

Kalter Käse schmilzt nicht so gleichmäßig und beim Erhitzen kann sogar Öl austreten. Achten Sie darauf, mindestens 20 Minuten lang zu temperieren, bei besonders großen Keilen sogar noch länger.

3. Reiben Sie es frisch.

Vorgeriebener Käse enthält Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe wie Zellulosepulver, die beim Schmelzen die Textur beeinträchtigen können. Das Reiben frisch vom Block sorgt für beste Aromen und einen seidigen Saft.

4. Kochen Sie es nicht zu hoch und nicht zu lange.

Wenn Käse bei zu hoher Temperatur gekocht wird, löst er sich auf. Wenn Sie es zu lange kochen, trocknet es aus und verliert seine samtige Fülle. Wenn Ihr Gericht eine lange Backzeit erfordert, experimentieren Sie mit der Zugabe eines Spritzers Sahne, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

5. Lagern Sie Ihren Käse richtig!

Eine schlechte Lagerung kann den Geschmack und die Textur eines Käses beeinträchtigen. Stellen Sie daher sicher, dass er in Käseaufbewahrungspapier oder -beuteln verstaut ist, um die richtige Luftzirkulation und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Auch wenn Sie damit kochen, möchten Sie sicherstellen, dass Sie den Käse genau so genießen, wie es der Käser beabsichtigt hat.